做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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