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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。 -
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