做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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