做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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