做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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