做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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