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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。

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