做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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