做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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