做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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