做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。
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