做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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