做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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