做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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