做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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