做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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