做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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