做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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