做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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