做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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