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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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