做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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