做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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