做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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