做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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