做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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