做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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