做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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