做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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