做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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