做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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