做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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