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做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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