做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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