做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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