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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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