做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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