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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。
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