做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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