做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。
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