做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。
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