做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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