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  做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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