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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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