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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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