做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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