做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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