做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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