做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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