做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。 -
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